| Catégorie : | Technique |
| Type de document : | Manuels |
| Thématique : | Gestion et gouvernance |
| Sous-Thématiques : | Sécurité alimentaire – Produits – Filières – Elevage |
| Pays : | Mauritanie |
| Regions – Zones: | Gorgol |
| Mots clés : | Documents technique – Produits – Filières – Elevage – Sécurité alimentaire |
| Résumé: | Ce guide a été élaboré suite à un travail de capitalisation en vue de contribuer à la promotion des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) des produits de l’élevage tout en assurant un revenu minimum aux producteurs.
Le guide retrace les différentes étapes de la fabrication de la viande séchée à croquer qui diffère de la pratique traditionnelle habituellement pratiquée par certains chevillards, bouchers et ménages pour valoriser leurs viandes invendues ou des carcasses d’animaux agonisant. |
| Auteurs : | Grdr |
| Editeurs : | Grdr |
2019-05-09