| Catégorie | Technique |
| Type de document | Manuel |
| Thématique | Elevage – Activité économique |
| Sous – Thématique(s) | Bovins – Transformation &Filières |
| Mots clés | Lait – Laitage – Transformation |
| Résumé | – Importance du lait & laitage dans l’alimentation- Hygiène
– Méthodes de traitement – Cultures – Recettes (crème, crème aigre, beurre, babeurre, koa, rabi, yaourt, kéfir) – Fromage |
| Auteurs | Pauline Ebing, Karin Rutgers |
| Editeurs | CTA |
| Date de publication | 2006 |
2019-08-10